酸奶是怎么發(fā)酵的呢

酸奶的生產(chǎn)工藝可歸納為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、冷卻、接種、灌裝:用于酸奶的凝固、發(fā)酵、冷卻、混合:用于攪拌酸奶、包裝和熟透后的幾道工序，在配料階段加入改性淀粉，其應(yīng)用作用的好壞與過程控制密切相關(guān):

一般酸奶發(fā)酵的主要原料都是以鮮奶為主，可以用市面上他們想要的鮮奶，然后選擇一些合適的發(fā)酵劑，在出口的一些玻璃瓶中，用塑料膜蓋住瓶子用干凈的，再把瓶子密封起來，而需要提醒的是，在加奶的過程中，牛奶盡量是表面水清木的，盡量不要蓋上鍋蓋，取出冷卻后再倒入玻璃瓶中，經(jīng)過發(fā)酵，再冷卻，就可以制作酸奶了，但是自己制作的酸奶只能在冰箱中保存3 ~ 4天左右，盡量盡快食用。制作酸奶沒有這么復(fù)雜,首先,我們需要準(zhǔn)備一些特殊的酸奶發(fā)酵劑,也可以買一些酸奶,在超市作為發(fā)酵劑使用牛奶,準(zhǔn)備一些糖,然后純牛奶發(fā)酵機(jī)里面,添加一些糖,適量的發(fā)酵劑,控制的溫度37℃左右,然后把水燒開,不斷發(fā)酵,當(dāng)純牛奶返回到半固態(tài)狀態(tài)時(shí),它是發(fā)酵。食品機(jī)械生產(chǎn)廠家

首先，將酸奶機(jī)內(nèi)層用沸水一燙，用水控制干燥，準(zhǔn)備好兩磅牛奶，然后從超市買一袋酸奶發(fā)酵劑，先放入酸奶機(jī)中倒入適量的牛奶，再加入乳酸菌發(fā)酵，然后將剩余的發(fā)酵菌全部放入。然后把酸奶機(jī)的溫度調(diào)到42-45度，差不多發(fā)酵6-8小時(shí)就應(yīng)該差不多成型了，奶凝固一般就準(zhǔn)備好了。做完之后把酸奶放進(jìn)冰箱，加入你喜歡的水果。制藥機(jī)械廠家

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